探寻独特的香港茶餐厅文化的发展历程

2019-08-16 18:43:41

  香港冬天的早晨,空气潮湿而寒冷。伴随着轩尼诗道有轨电车的叮当声,随便走进路边一家茶餐厅,要一杯热气腾腾的“鸳鸯”或者“丝袜奶茶”,配上煎双蛋、火腿通粉或者餐包,上班族新的一天开始了。

探寻独特的香港茶餐厅文化的发展历程

  茶餐厅是港人生活的组成部分。茶餐厅面积不大,两边是“火车座”,中间是方桌或圆桌,桌面的透明玻璃下压着餐牌。别看店面不大,经营的品种却不少,且几分钟就可上桌。顾客主要是附近的街坊:情人含情脉脉地呷着冻柠茶,西装革履的白领端着咖啡高谈阔论,老伯“一盅两件”悠然自得,“古惑仔”们横眉立目讲打讲杀……小小的茶餐厅就像是香港社会的缩影。

  茶餐厅的起源,要追溯到英国殖民统治时期。广东人中意“饮茶”,西方人喜爱咖啡,双方的饮食文化相互碰撞影响,于是大排档和冰室便逐渐变成了“半唐番”的茶餐厅。港式茶餐厅的饮品和食品有独特的味道,比如茶餐厅的咖啡和星巴克的咖啡味道就绝不相同。“鸳鸯”是港式茶餐厅独创的饮品,它将奶茶和咖啡混合在一起,体现了中西合璧的餐饮特色。

  茶餐厅是属于“下里巴人”的平民食肆,价格便宜。侍应生多是中年男性,如影视剧里的周星驰、吴孟达们一般。他们穿白色上衣,耳朵上别着香烟,嗓门粗大,招呼客人时先是用一块油光光的毛巾麻利地抹去桌上的汤水,然后把筷子和碟子往桌子上“哗啦”一扔。汤面端上时,细心的客人往往会发展他们的手指泡在汤水里。虽然如此,茶餐厅也不乏本地人和游客光顾。

  茶餐厅是香港本土文化的载体。在许多香港电影和电视剧中,都可以看到茶餐厅里发生的故事。修顿球场附近的檀岛茶餐厅,是张学友、汤唯主演的电影《月满轩尼诗》的故事发生地。在电影《桃姐》中,扮演少爷的刘德华请扮演家佣桃姐的叶德娴吃饭,也是在价格便宜的茶餐厅。

  茶餐厅文化充分体现了港式文化的特点,即开放、多元、包容、融合。在“十个最代表香港的设计”评选中,茶餐厅位居,理由是茶餐厅“浓缩了香港多元文化社会的种种元素”。在这里,不管是想品咖啡、吃三明治、尝菠萝包,还是想喝白粥、吃云吞面、鱼蛋粉,总能在这里找到想吃的东西。