如何才能更有有效的控制茶餐厅加盟店的原料成本

2019-10-21 17:29:52

  民以食为天。食物对人们来说十分重要,食物的原材料更是重中之重。我们开茶餐厅加盟店,如何控制原材料成本呢?接下来为你介绍如何能更有效的控制原材料成本。

如何才能更有有效的控制茶餐厅加盟店的原料成本

  进货时要注意多家选择,降低原料采购成本,这是很有必要的。如何在每天的进货中有效地控制、压低成本,减少库存,避免原料腐烂变质,而成为废料,这是十分关键的。

  在开业之初选择供应商时,应以大型供应商合作最好,这样可以避免断货和任意抬高价格。备有大型冷冻库的供应商,有足够的进口冷冻肉类海产,不会因季节性影响而断货,或因货源不足而任意调价。

  要经常做好原料的市场调查,如果进货价过高,应向供应商压价,否则立即更换供应商。有时候,自己购料加工并不比直接进货来得经济。以现有的人力和设备衡量一下,可考虑由供应商供应。

  蔬菜、水果应以时鲜为宜,正值产期的蔬果,不但便宜而且好吃。每年雨季和台风期,购叶类蔬菜往往使成本大增,此时可考虑采用代用品。所以厨师应掌握成本,因为厨师送出的购货单,采购人员没理由拒绝或更改。

  杜绝浪费的关键,是把握菜品制作过程中的原料控制。厨师是成本的控制者,所以说如何杜绝厨师浪费是一个十分关键的问题,我们可以采用奖金,或者干股的形式提供给厨师,这样会更有效的杜绝浪费。

  以上就是原材料控制的几点意见,希望能对你有所帮助。