开茶餐厅加盟店 你得知道这些上菜注意事项

2019-10-27 17:32:31

  开茶餐厅加盟店,服务人员如何上菜也是一个十分重要的环节,是服务人员必须要掌握的技能,那么应该如何上菜呢,一起通过花森巷茶餐厅的服务方法来了解一下:

开茶餐厅加盟店 你得知道这些上菜注意事项

  不同地区、不同场合对上菜都有不同的要求,上菜顺序自然也有不同。

  中餐上菜顺序:有的要求一次上齐,有的需要依次上菜,一般为冷盘、热炒菜、饭菜,最后上汤。

  上点心的顺序:先咸后甜,先热后冷。

  一般上菜顺序:先酒后菜、先冷后热、先荤后素、先咸后甜、先炒后烧、先肥后清淡,最后上水果。

  宴会上菜顺序:先上冷菜,随后依次为:主菜、爆炒菜、汤菜、鱼虾贝类等、热炒菜、素菜、甜菜,然后上水果。

  上菜注意事项

  坚持左侧上菜,右侧撤盘

  还有上一道菜之前要先调整台面盘碟,如放不下则应先撒去剩菜量较少的菜肴后,再进行上菜。

  客人入座开席后,服务员即通知厨房准备出菜。

  如是鸡、鸭、鱼等有头尾的菜肴,一般应将头部对准主位,以示尊重,但要根据各地风俗习惯而定。

  上菜后要将菜品转至主位并报菜名,顾客如有询问,应向顾客介绍菜肴。

  若菜品有调料或佐料的,应先上调料、佐料,再上菜。

  以上就是上菜的一些注意事项,希望对你创业开餐厅有所帮助!