晨起一壶茶,来花森巷吃个广式早茶吧

2019-02-26 14:03:25

  晨起一壶茶,并不是广东独有,但却以广东早茶最为出名,并且超越了单纯的饮食层面,已形成了颇具地方特色的民俗文化和传统。人们相亲、谈生意、各种聚会都在茶楼举行,一壶茶、几道点心,可以座谈3-4个小时甚至大半天,酸甜咸香、润喉充饥,自在又从容。

  广州有一个老说法:“三茶两饭一夜宵”,这里的“三茶”是指早茶,下午茶和夜茶,广东人把饮茶称作“叹早茶”,是享受的意思,饮茶已经成为当地的一种社交文化,也体现了独特的岭南文化风貌。说到广东早茶的起源,这要追溯到清朝咸丰同治年间,当时广州有一种叫“一厘馆”的馆子,门口挂着“茶话”的木牌,提供茶水点心和几把木桌木凳,供往来的路人歇脚聊天,各行各业的人都会在这里交流信息,这样的馆子渐渐演变为今天的茶楼,并成为一种当地人的休闲方式。

  地道的广东早茶的内容有“一盅两件”,“一盅”是指一杯茶,而“两件”是指两份点心,不过现在越来越多的本地人和外地移民已经把早茶当做聚会了,两件也演变成了多种点心,不过传统的虾饺、烧麦和叉烧总是少不了的。

  早茶通常从早上5、6点就开始了,会一直持续到晌午12点,茶水当然少不了,最常见的莫过于菊花茶、红茶、乌龙茶、铁观音和普洱茶,在服务员倒茶的时候,食客用食指和中指轻叩桌面以示感谢,这叫做“行叩茶礼”。老式的早茶时间,各种点心蒸笼和盘盘碗碗被放在推车上,等推到跟前,食客可以自己选择吃什么,服务员便会在点餐卡的价位上盖上章,最后统一结算。不过现在已经越来越多地被提前点菜来取代了。

  说到这里,大家是否已抑制不住口水了呢!好茶要慢品,好点需细嚼,喝早茶是广东人心目中最愉快的一种休闲消遣。花森巷茶餐厅,可包罗万象,可容纳分歧,可谈拢生意,亦可嘘寒问暖。喝早茶也是广东人平衡生活的智慧体现,如果你在都市中疲于奔忙,想要偷得浮生半日闲,让自己有一个整顿休憩和恬淡的心绪,那么就先来花森巷吃个广东早茶吧!