早茶界的“四大天王”之首——虾饺

2019-05-29 18:38:56

  今天向大家推荐一道广东传统小吃——

  它被誉为早茶“四大天王”之首——

  它就是我们花森巷的“水晶虾饺”!

  虾饺起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居,那里盛产鱼虾。

早茶界的“四大天王”之首——虾饺

  虾饺是广东具有代表性的点心,以一层澄面皮包着一两只虾为主馅,份量大小以一口为限。传统虾饺是半月形、蜘蛛肚,共有十二褶,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。

  美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为上佳。可谓是早茶必点美食。

  虾饺透明玲珑,滑爽鲜美。广东人饮茶少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

  吃港式点心,最重要的是态度——点心并没有精细到高贵,我们也不疲于奔命的忙碌。茶楼里熙熙攘攘,只用闲适的心情品尝着满足。港式茶点,尽含市民气息。而港式点心让人留恋的就是虾饺。

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