早茶界的“四大天王”其二——烧麦

2019-06-08 19:07:44

  之前向大家介绍了粤式早茶四大天王之首的虾饺,今天我们来介绍一道中国土生土长,历史相当悠久的美食。

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  那就是我们粤式早茶的四大天王之一的花森巷“烧麦”

  烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅,在日本称作烧売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

  可谓是每次早茶的必点美食之一。

  烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。区别于包子的地方除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。

  时至今日,各地烧卖的品种更为丰富,制作更为精美。如河南切馅烧卖,河北大葱猪肉烧卖,安徽鸭油烧卖,杭州牛肉烧卖,江西蛋肉烧卖、宜丰烧卖,山东临清羊肉烧卖,苏州三鲜烧卖,湖南长沙菊花烧卖,广州干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等,都各具地方特色。

  快来花森巷尝尝吧