花森巷带你探索港式茶餐厅里咖啡的故事

2019-06-08 19:14:45

  生活中,我们发现有不少人很喜欢喝咖啡,早上起床泡杯咖啡,休息工作来杯咖啡。喝咖啡已经成为不少人的生活习惯了。

  有些人觉得咖啡又苦又涩,实在是合不来口味。但在喜欢喝咖啡的人眼里,咖啡不仅是一杯层次丰富的饮品,更代表着生活的一种态度,舒适、悠闲。

  早在上个世纪,广州和香港的人们就开始喝起了咖啡,有钱人在西餐厅舒舒服服的喝咖啡,普通的老百姓则会坐在大排档里,尝尝土炮咖啡的风味。对于喜欢茶的人来说或许他们喝不惯咖啡。但在西方的影响下,他们创造出了属于本土口味的咖啡。

花森巷带你探索港式茶餐厅里咖啡的故事

  早年coffee中文叫做「㗎啡」

  今天我们来介绍一种早期的港式咖啡——土炮咖啡

  土炮咖啡的诞生是中西两种文化的交流。

  早在50年代,香港的高级西餐厅已经有「黑咖啡配方糖」的供应。许多洋人喜欢喝,这让很多商家嗅到了商机,开始卖起了廉价咖啡。

  对于大排档来说,买不起烘焙机,炒菜锅来凑,人工来炒,由于没有受过专业训练,很多东西啥也不懂,有些师傅们用丝袜奶茶的方式:咖啡粉倒入茶袋浇上热水萃取咖啡液再反复撞咖,现在很多餐厅都保留着这种做法。

  对于喝茶长大的香港人而言,咖啡又苦又酸,喝完一脸懵逼。只有日夜打拼的「三行工人」(泥水、土木、油漆行业),会经常借咖啡提神。他们不要糖,不落奶,一口闷。后来这种喝法又叫做「飞砂走奶」(砂指的是糖,奶就是淡奶)

  今时今日,咖啡已经不仅仅只是饮品,它代表着人们希望借此找到一种生活态度。