早茶界的“四大天王”——叉烧包

2019-06-12 18:52:46

  前几天给大家介绍了早茶四大天王的虾饺和烧麦,今天我们来推荐一道广东地区具有代表性的特色传统西关名点。

  喜欢喝早茶的小伙伴们肯定能想得到是什么?

  那就是被誉为粤式早茶四大天王之一的“叉烧包”啦

早茶界的“四大天王”——叉烧包

  叉烧包是面皮内包入叉烧肉馅,所以得此名。

  叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

  叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟后软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。

  粤式早茶的点心都是用蒸笼呈上,每笼里面三五个不等,由此可见,广东人的生活安逸悠闲,与北方的仓促不同。北方比较常见的早点就是油条和豆浆,吃饱喝足一抹嘴,干活去了。而广东人则慢悠悠的坐下,等待茶点上来,一点一点品味,心满意足后在用牙签剔剔牙,然后晃悠悠遛弯去了。

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